რითი ტკბები?

2025 ავტორი: Taylor Roberts | roberts@answers-cars.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 16:25

გაყინვა ტაფა გულისხმობს ტაფაზე სითხის დამატებას, როგორიცაა ბულიონი ან ღვინო, რათა გაფხვიერდეს და დაითხოვოს საკვების ნაწილაკები, რომლებიც მოხარშვის ან შედუღების შემდეგ ძირშია ჩარჩენილი. მოხარშული საკვების ნაწილაკები, რომლებიც ცნობილია როგორც ფონი, არის უზარმაზარი არომატის წყარო. არომატული ნაზავი წარმოებული გამყინვარება შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსის დასამზადებლად.

ამას გარდა, როგორ ასუფთავებთ ღვინოს?

დაამატეთ სითხე ( ღვინო , ბულიონი, წიწაკა ან წყალი) ცხელ ტაფაზე ან საცხობ ჭურჭელზე ხორცის ძირითადი ნაწილის ღუმელში გადატანის ან დასასვენებლად. გახეხეთ და აურიეთ ტაფაზე დაფქული ნაჭრები ზომიერად მაღალ ცეცხლზე, რომ ხარშოს ყველა ნარჩენები თხევადში.

ასევე იცოდე, შეგიძლია კარაქის გაფუჭება? დეგლაიზი ტაფა ტაფის ძირში მოყავისფრო ნაჭრების გახეხვით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 3-დან 4 წუთის განმავლობაში ან სანამ სითხე არ შემცირდება დაახლოებით 2 სუფრის კოვზამდე. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი ცივი უმარილო კარაქი , 1 სუფრის კოვზი ერთდროულად, ათქვიფეთ სანამ კარაქი დნება და სოუსი ოდნავ სქელდება.

ასევე იცოდე, ძმრით შეგიძლია დეგლაზი?

მაგრამ თუ შენ გსურთ ისარგებლოთ უგემრიელესი ფონით, სადაც კონცენტრირებულია თქვენი კერძის ყველა არომატი, გამოიყენეთ მარაგი, ღვინო, წვენი, ან ძმარი რომ დეგლაზირება , სამაგიეროდ. Თუ შენ იყენებენ ალკოჰოლს დეგლაზირება , დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, როდესაც შენ ვამატებთ სითხეს, რათა თავიდან ავიცილოთ ალი.

რით შემიძლია გავაფუჭო ტაფა ღვინის გარდა?

თეთრი ყურძნის წვენი: გამოიყენეთ თეთრი ყურძნის წვენი, როგორც შემცვლელი, როდესაც გსურთ დაამატოთ სიტკბო, ან დეგლაზირება ის ტაფა რა პანჩიერის შემცვლელად, სცადეთ შეურიოთ სუფრის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი თითო ჭიქა ყურძნის წვენში. ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი: შეცვალეთ ბულიონი თეთრით ღვინო როდესაც გსურთ დაამატოთ გემოს სიღრმე კერძს.